-
एमसीटी/ मध्यम साखळी ट्रायग्लिसराइड्सचे संपूर्ण समाधान
एमटीसीमध्यम साखळी ट्रायग्लिसराइड्स, जे नैसर्गिकरित्या पाम कर्नल तेलात आढळतात,नारळ तेलआणि इतर खाद्यपदार्थांमध्ये, आणि आहारातील चरबीच्या महत्त्वाच्या स्त्रोतांपैकी एक आहे. ठराविक MCTS म्हणजे सॅचुरेटेड कॅप्रिलिक ट्रायग्लिसराइड्स किंवा सॅचुरेटेड कॅप्रिक ट्रायग्लिसराइड्स किंवा सॅचुरेटेड मिश्रण होय.
MCT उच्च आणि कमी तापमानात विशेषतः स्थिर असते. MCT मध्ये केवळ संतृप्त फॅटी ऍसिडस् असतात, त्याचा गोठणबिंदू कमी असतो, ते सामान्य तापमानात द्रव अवस्थेत असते, त्याची चिकटपणा कमी असतो, आणि ते गंधहीन व रंगहीन असते. सामान्य चरबी आणि हायड्रोजनेटेड चरबीच्या तुलनेत, MCT मधील असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्चे प्रमाण अत्यंत कमी असते आणि त्याची ऑक्सिडेशन स्थिरता उत्तम असते.
