MCT/ मध्यम साखळी ट्रायग्लिसराइड्सचे टर्नकी सोल्यूशन

MTCमध्यम चेन ट्रायग्लिसराइड्स आहे, जे नैसर्गिकरित्या पाम कर्नल ऑइलमध्ये आढळते,खोबरेल तेलआणि इतर अन्न, आणि आहारातील चरबीचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे. ठराविक MCTS म्हणजे संतृप्त कॅप्रिलिक ट्रायग्लिसराइड्स किंवा संतृप्त कॅप्रिक ट्रायग्लिसराइड्स किंवा संतृप्त मिश्रण.

MCT विशेषतः उच्च आणि कमी तापमानात स्थिर आहे. MCT मध्ये फक्त सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात, कमी गोठवण्याचा बिंदू असतो, खोलीच्या तपमानावर द्रव असतो, कमी स्निग्धता, गंधहीन आणि रंगहीन असते. सामान्य चरबी आणि हायड्रोजनेटेड फॅट्सच्या तुलनेत, MCT च्या असंतृप्त फॅटी ऍसिडची सामग्री अत्यंत कमी आहे आणि त्याची ऑक्सिडेशन स्थिरता परिपूर्ण आहे.