फ्रीज-वाळलेल्या कुरकुरीत जुजुब प्रक्रिया

तुलनेने कमी दाब आणि वाळवण्याचे तापमान जुजुबमधील पौष्टिक घटक प्रभावीपणे जतन करते. उदाहरणार्थ, "दोन्ही" फ्रीज-ड्रायर वापरून कुरकुरीत जुजुब तयार करण्यासाठी केलेल्या प्रयोगात, गोठवण्याचे तापमान -३५°C वर सेट केले गेले आणि ५.५ तासांचा प्री-फ्रीझिंग वेळ होता. व्हॅक्यूम चेंबरचा परिपूर्ण दाब २७Pa होता आणि वाळवण्यासाठी हीटिंग प्लेट हळूहळू ३५°C पर्यंत गरम केली गेली, ज्याचा वाळवण्याचा वेळ २२ तासांचा होता. अंतिम उत्पादनात ४%-५% आर्द्रता होती.

अर्ध-लाल अवस्थेत फ्रीज-वाळलेल्या उत्पादनात व्हिटॅमिन सी (व्हीसी) चे प्रमाण १०६५.९३ मिलीग्राम/१०० ग्रॅम पर्यंत पोहोचले असे मोजण्यात आले. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, फ्रीज-वाळलेल्या उत्पादनांचा मुख्य फायदा म्हणजे पोषक तत्वांचे कमीत कमी नुकसान होते आणि चव देखील चांगली असते.

सध्या, तळलेले कुरकुरीत जुजुब वाळवण्याच्या विविध पद्धती आहेत, जसे की तळलेले कुरकुरीत जुजुब. त्यापैकी बहुतेक व्हॅक्यूम फ्रायिंग तंत्रज्ञानाचा वापर करतात, जिथे तळण्याच्या प्रक्रियेत पाम तेलाचे उच्च तापमान जुजुबमधील ओलावा बाष्पीभवन करते आणि त्यांना कुरकुरीत बनवते. तळलेले कुरकुरीत जुजुब चवीला चांगले असले तरी, उच्च तापमानामुळे पोषक तत्वांचे लक्षणीय नुकसान होते आणि उत्पादनात तेलाचे प्रमाण जास्त असते, जे एक तोटा आहे.
जर तुम्हाला आमच्यामध्ये रस असेल तरFरीझगरायरकिंवा काही प्रश्न असतील तर कृपया मोकळ्या मनानेआमच्याशी संपर्क साधा. फ्रीज ड्रायर्सचा एक व्यावसायिक निर्माता म्हणून, आम्ही घरगुती, प्रयोगशाळा, पायलट आणि उत्पादन मॉडेलसह विस्तृत तपशीलांची ऑफर करतो. तुम्हाला घरगुती उपकरणे हवी असतील किंवा मोठ्या औद्योगिक उपकरणांची, आम्ही तुम्हाला सर्वोत्तम दर्जाची उत्पादने आणि सेवा प्रदान करू शकतो.