गोठलेले वाळलेल्या कुरकुरीत जुज्यूब प्रक्रिया

तुलनेने कमी दाब आणि कोरडे तापमान ज्युज्यूबमधील पौष्टिक घटक प्रभावीपणे जतन करते. उदाहरणार्थ, कुरकुरीत जुजुब तयार करण्यासाठी "दोन्ही" फ्रीझ-ड्रायर वापरण्याच्या प्रयोगात, अतिशीत तापमान 5.5 तासांच्या प्री-फ्रीझिंग वेळेसह -35 डिग्री सेल्सियस वर सेट केले गेले. व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये 27 पीएचा संपूर्ण दबाव होता आणि कोरडे करण्यासाठी हीटिंग प्लेट हळूहळू 35 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केली गेली, 22 तासांच्या कोरड्या वेळेसह. अंतिम उत्पादनात 4%–5%ओलावा सामग्री होती.

हे मोजले गेले की अर्ध-लाल टप्प्यात फ्रीझ-वाळलेल्या उत्पादनातील व्हिटॅमिन सी (व्हीसी) सामग्री 1065.93 मिलीग्राम/100 ग्रॅमपर्यंत पोहोचली. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, फ्रीझ-वाळलेल्या उत्पादनांचा मुख्य फायदा म्हणजे पोषक द्रव्यांचा कमीतकमी तोटा आणि चव देखील चांगली आहे.

सध्या, तळलेल्या क्रिस्पी ज्युज्यूबसारख्या जुज्यूबसाठी कोरडे विविध पद्धती आहेत. त्यापैकी बहुतेक व्हॅक्यूम फ्राईंग तंत्रज्ञानाचा वापर करतात, जेथे तळण्याच्या प्रक्रियेत पाम तेलापासून उच्च तापमान ज्युज्यूबमधून ओलावाचे वाष्पीकरण करते आणि त्यांना कुरकुरीत बनवते. जरी तळलेले कुरकुरीत जुजुब्स चांगले चवदार असले तरी, उच्च तापमानाचा परिणाम पोषक तोटा लक्षणीय होतो आणि उत्पादनामध्ये तेलाची उच्च सामग्री असते, जी एक कमतरता आहे.
आपण आमच्यात स्वारस्य असल्यासFरीझडीryerकिंवा काही प्रश्न आहेत, कृपया मोकळ्या मनानेआमच्याशी संपर्क साधा? फ्रीझ ड्रायरचे व्यावसायिक निर्माता म्हणून आम्ही घर, प्रयोगशाळा, पायलट आणि उत्पादन मॉडेलसह विस्तृत वैशिष्ट्ये ऑफर करतो. आपल्याला घरगुती उपकरणे किंवा मोठ्या औद्योगिक उपकरणांची आवश्यकता असेल तरीही आम्ही आपल्याला उत्कृष्ट गुणवत्तेची उत्पादने आणि सेवा प्रदान करू शकतो.