फ्रीझ-वाळलेल्या अन्न वि डिहायड्रेटेड अन्न

1 प्रक्रिया: फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थ वि. डिहायड्रेटेड पदार्थ 

डिहायड्रेशन:

डिहायड्रेशन, ज्याला थर्मल ड्राईव्हिंग देखील म्हटले जाते, ही एक कोरडी प्रक्रिया आहे जी थर्मल आणि ओलावा दोन्ही वाहक वापरते. थोडक्यात, गरम हवा उष्णता आणि आर्द्रता दोन्ही म्हणून काम करते. गरम हवा गरम केली जाते आणि नंतर अन्नावर लागू केली जाते, ज्यामुळे ओलावा वाष्पीकरण होतो आणि हवेने वाहून नेले जाते. 

बाहेरून उष्णता हस्तांतरित करून थर्मल डिहायड्रेशन कार्य करते आणि आतून ओलावा, ज्याची मर्यादा आहे. जर तापमान खूप जास्त असेल तर ते बाह्य पृष्ठभागास संकुचित होऊ शकते, कोरडे प्रक्रिया कमी करते, तर तापमान कमी प्रमाणात अकार्यक्षमतेला कारणीभूत ठरू शकते. अत्यधिक अंतर्गत आर्द्रता वाष्पीकरण पेशीच्या भिंती फुटू शकतात, ज्यामुळे पोषक तोटा होतो. 

फ्रीझ-कोरडे:  

फ्रीझ-कोरडेपणामध्ये आर्द्रतेचे उदात्तता असते, तर डिहायड्रेशन बाष्पीभवनावर अवलंबून असते. फ्रीझ-ड्रायिंगमध्ये, आर्द्रतेपासून थेट गॅसमध्ये ओलावा संक्रमण, अन्नाची भौतिक रचना जपून. याउलट, डिहायड्रेशन द्रव पासून गॅसमध्ये ओलावा बदलते. 

सध्या, व्हॅक्यूम फ्रीझ-ड्रायिंग ही सर्वोत्तम पद्धत उपलब्ध आहे. कमी-तापमान, कमी-दाब परिस्थितीत, अन्नाची भौतिक रचना मोठ्या प्रमाणात अप्रभावित राहते, ओलावाच्या ग्रेडियंट-प्रेरित प्रवेशामुळे संकोचन रोखते. ही पद्धत देखील उच्च कार्यक्षमता वाढवते, ज्यामुळे कोरडे कार्यक्षमता जास्त होते. 

2. परिणामः फ्रीझ-वाळलेल्या अन्न वि डिहायड्रेटेड अन्न 

शेल्फ लाइफ:

ओलावा काढण्याचे दर थेट शेल्फ लाइफवर प्रभाव पाडते. वाळलेल्या फळे, भाज्या आणि पावडर सारख्या डिहायड्रेटेड पदार्थांमध्ये सुमारे 15-20 वर्षे शेल्फ लाइफ असते; मध, साखर, मीठ, कठोर गहू आणि ओट्स 30 वर्षांहून अधिक काळ टिकू शकतात. याउलट, फ्रीझ-वाळलेल्या फळे आणि भाज्या 25-30 वर्षे टिकू शकतात. 

पौष्टिक सामग्री:

यूएस आरोग्य संघटनांच्या संशोधनानुसार, फ्रीझ-कोरडे बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे टिकवून ठेवतात. तथापि, फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन सी सारख्या विशिष्ट जीवनसत्त्वे नसतात, जे द्रुतगतीने कमी होते. डिहायड्रेशन फायबर किंवा लोहाची सामग्री बदलत नाही, परंतु यामुळे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा नाश होऊ शकतो, ज्यामुळे डिहायड्रेटेड पदार्थ फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थांपेक्षा कमी पौष्टिक बनतात. डिहायड्रेशन दरम्यान व्हिटॅमिन ए आणि सी, नियासिन, राइबोफ्लेविन आणि थायमिनसाठी पौष्टिक तोटा होऊ शकतो. 

ओलावा सामग्री:

अन्न संरक्षणाचे मुख्य लक्ष्य ओलावा काढून टाकणे, बिघडण्यापासून आणि साचा वाढीस प्रतिबंध करणे हे आहे. डिहायड्रेशनने 90-95% ओलावा काढून टाकला, तर फ्रीझ-कोरडे 98-99% दूर करू शकते. होम डिहायड्रेशन सहसा सुमारे 10% आर्द्रता सोडते, तर व्यावसायिक डिहायड्रेशन तंत्र दीर्घ शेल्फ लाइफ मिळवू शकते. 

देखावा आणि पोत:

डिहायड्रेटेड आणि फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थांमधील मुख्य फरक म्हणजे त्यांचे स्वरूप. डिहायड्रेटेड पदार्थ ठिसूळ आणि कठोर बनतात, तर तोंडात प्रवेश केल्यावर गोठलेले वाळलेले पदार्थ लगेच मऊ होतात. फ्रीझ-वाळलेले पदार्थ डिहायड्रेटेडपेक्षा लक्षणीय फिकट असतात. 

पाककला:

डिहायड्रेटेड पदार्थांना उपभोगापूर्वी स्वयंपाक आवश्यक असतो आणि बर्‍याचदा मसाला लागतो. याचा अर्थ खाण्यापूर्वी गरम पाण्यात उत्पादनांना उकळवून वेळ घालवणे. डिहायड्रेटेड पदार्थ तयार करण्यास 15 मिनिट ते 4 तास लागू शकतात. याउलट, फ्रीझ-वाळलेल्या पदार्थांना फक्त उकळत्या पाण्याची आवश्यकता असते; फक्त गरम किंवा थंड पाणी घाला आणि खाण्यासाठी 5 मिनिटे प्रतीक्षा करा. 

शेवटी, हे स्पष्ट आहे की आजच्या बाजारात कोणत्या प्रकारचे अन्न अधिक चांगले विकसित होण्याची शक्यता आहे. हिरवे आणि निरोगी पदार्थ लोकांचा पाठपुरावा करण्याचा एक ट्रेंड बनत आहे.

आपण आमच्यात स्वारस्य असल्यासअन्न ड्रायर मशीन गोठवाकिंवा काही प्रश्न आहेत, कृपया मोकळ्या मनानेआमच्याशी संपर्क साधा? फ्रीझ ड्रायर मशीनचे व्यावसायिक निर्माता म्हणून आम्ही घरगुती, प्रयोगशाळा, पायलट आणि उत्पादन मॉडेलसह विविध वैशिष्ट्ये ऑफर करतो. आपल्याला घरगुती वापरासाठी उपकरणे किंवा मोठ्या प्रमाणात औद्योगिक उपकरणांची आवश्यकता असल्यास, आम्ही आपल्याला उच्च प्रतीची उत्पादने आणि सेवा प्रदान करू शकतो.