गोठवलेले दूध

३. दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर

(1) दुधाचा वापर:

गुरांच्या शरीराचे तापमान सुमारे ३९ अंश सेल्सिअस असल्याने, या तापमानाखाली सक्रिय इम्युनोग्लोब्युलिन प्रभावीपणे टिकवून ठेवता येते. ४० अंशांपेक्षा जास्त तापमानात, चीक दुधातील सक्रिय इम्युनोग्लोब्युलिन आपली क्रियाशीलता गमावू लागतात. त्यामुळे, गुरांच्या चीक दुधाच्या उत्पादनात तापमान नियंत्रण अत्यंत महत्त्वाचे आहे.

सध्या, चीक तयार करण्यासाठी केवळ कमी तापमानाची लायोफिलायझेशन प्रक्रिया हा सर्वोत्तम मार्ग आहे, आणि संपूर्ण लायोफिलायझेशन प्रक्रिया ३९°C पेक्षा खूपच कमी, अशा कमी तापमानात केली जाते. कमी तापमानाची स्प्रे ड्रायिंग प्रक्रिया ३०°C ते ७०°C तापमानात केली जाते, आणि तापमान ४०°C पेक्षा जास्त झाल्यावर केवळ काही मिनिटांतच रोगप्रतिकारक घटक आणि वाढ घटकांची क्रियाशीलता पूर्णपणे नष्ट होते.

त्यामुळे, फ्रीझ-ड्राइड मिल्क पावडर आणि फ्रीझ-ड्राइड बोवाइन कोलोस्ट्रम यांसारखी फ्रीझ-ड्राइड दुग्धजन्य उत्पादने त्यांची उत्तम कार्यक्षमता टिकवून ठेवतात. विशेषतः, बोवाइन कोलोस्ट्रममध्ये नैसर्गिकरित्या विविध शारीरिक क्रिया करणारे मोठ्या संख्येने पोषक घटक असतात आणि ते निसर्गातील रोगप्रतिकारक घटकांनी समृद्ध असलेल्या अन्न स्रोतांपैकी एक आहे.

(2) घोडीच्या दुधाचा वापर:

घोड्याच्या पिल्लाचे दूध त्याच्या उत्कृष्ट गुणवत्तेमुळे आणि समृद्ध पौष्टिक मूल्यामुळे अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. ते विशेषतः पचायला सोपे, कमी चरबीयुक्त आणि खनिजे व एन्झाइम्सने समृद्ध असते.

विशेषतः, त्यात आयसोएन्झाईम्स आणि लॅक्टोफेरिनचे प्रमाण जास्त असते, जे वैद्यकीय उद्योगात वापरण्यासाठी अत्यंत योग्य आहे. हे एन्झाईम्स जीवाणूनाशक आहेत, त्यामुळे ते देखील

याला नैसर्गिक अँटिबायोटिक म्हटले जाते. उदाहरणार्थ, ऍलर्जी, एक्झिमा, क्रोहन रोग, चयापचय विकारांवर उपचार करण्यासाठी, तसेच रोगप्रतिकारशक्ती सुधारण्यासाठी आणि उपचारांना आधार देण्यासाठी घोडीच्या दुधाची शिफारस केली जाते. याचा उपयोग केवळ अन्न म्हणून नाही, तर सौंदर्यप्रसाधनांमध्येही केला जाऊ शकतो. घोडीचे दूध हे तारुण्याचे खरे अमृत आहे: त्यात विविध प्रथिने, अमिनो आम्ल, मेद आणि खनिजे असतात, जे कोरड्या, निर्जलित आणि सुरकुतलेल्या त्वचेला आराम देण्यासाठी आदर्श आहेत.

खाद्य दर्जाच्या फ्रीझ-ड्रायिंग मशीनचा वापर करून घोडीच्या दुधावर प्रक्रिया करून तिची फ्रीझ-ड्राइड पावडर बनवल्यामुळे, तिचे पौष्टिक मूल्य कमी न होता ती लांब अंतरावर वाहून नेता येते. शिवाय, फ्रीझ-ड्राइड दुधाची पावडर जास्त काळ टिकते आणि तिचे मूळ पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवते.

(3) उंटाच्या दुधाचा वापर:

उंटाच्या दुधाला 'वाळवंटी मऊ प्लॅटिनम' आणि 'दीर्घायुष्याचे दूध' म्हणून ओळखले जाते, आणि त्याहूनही आश्चर्यकारक गोष्ट म्हणजे उंटाच्या दुधात 'दीर्घायुष्य घटक' म्हणून ओळखले जाणारे पाच विशेष घटक असतात. यामध्ये इन्सुलिन घटक, इन्सुलिन-सदृश वाढ घटक, भरपूर दुधातील लोह हस्तांतरण प्रथिने, सूक्ष्म मानवी इम्युनोग्लोब्युलिन आणि द्रव एन्झाइम यांचा समावेश असतो. त्यांचे सेंद्रिय मिश्रण मानवी शरीरातील वृद्धत्वाकडे झुकलेल्या सर्व अंतर्गत अवयवांची दुरुस्ती करून त्यांना तरुण अवस्थेत आणू शकते.

उंटाच्या दुधात मानवी शरीराला अत्यंत आवश्यक असलेले अनेक अज्ञात दुर्मिळ घटकही आढळतात. सखोल संशोधनानुसार, मानवी रोग प्रतिबंध, आरोग्य आणि दीर्घायुष्यासाठी उंटाच्या दुधाचे अमूल्य महत्त्व आहे. 'पेय-आहार' म्हणून उंटाच्या दुधाचा उल्लेख खालीलप्रमाणे आहे: ऊर्जा वाढवणे, स्नायू आणि हाडे मजबूत करणे, आणि लोकांना भूक लागू न देणे. लोकांचे लक्ष हळूहळू उंटाचे दूध आणि त्याच्या उत्पादनांच्या संशोधन आणि विकासाकडे वळत आहे.

उंटाचे दूध बहुतेक लोकांना तुलनेने अपरिचित आहे, परंतु अनेक देशांमध्ये आणि प्रदेशांमध्ये ते एक अपरिहार्य पोषण मानले जाते. अरब देशांमध्ये उंटाचे दूध मोठ्या प्रमाणावर सेवन केले जाते; रशिया आणि कझाकस्तानमध्ये, डॉक्टर अशक्त रुग्णांसाठी औषध म्हणून त्याची शिफारस करतात; भारतात, उंटाच्या दुधाचा उपयोग सूज, कावीळ, प्लीहाचे आजार, क्षयरोग, दमा, ॲनिमिया आणि मूळव्याध बरे करण्यासाठी केला जातो; आफ्रिकेत, एड्सग्रस्त लोकांना शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी उंटाचे दूध पिण्याचा सल्ला दिला जातो. केनियामधील एक उंटाच्या दुग्ध उत्पादक कंपनी, मधुमेह आणि हृदयविकार रोखण्यात उंटाच्या दुधाची भूमिका काय आहे याचा अभ्यास करण्यासाठी वैद्यकीय संस्थेसोबत काम करत आहे.

कमी तापमानाच्या फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रियेद्वारे तयार केलेली फ्रीझ-ड्राइड उंटाच्या दुधाची पावडर उंटाच्या दुधातील पोषक तत्वे मोठ्या प्रमाणात टिकवून ठेवते, त्यात कोणतेही खाद्य पदार्थ मिसळलेले नसतात आणि ते सर्वोत्तम हिरवे दूध आहे. यामध्ये मोठ्या प्रमाणात दुग्ध प्रथिने, दुग्ध मेद, लॅक्टोज आणि इतर आवश्यक पोषक तत्वे तसेच विविध जीवनसत्त्वे, असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्, खनिजे आणि इम्युनोग्लोब्युलिन, लॅक्टोफेरिटिन, लायसोझाइम, इन्सुलिन आणि इतर जैव-सक्रिय पदार्थ असतात.

(4) खाण्यासाठी तयार असलेल्या मिश्र दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर:

तंत्रज्ञानाच्या विकासामुळे, दही आणि दह्याच्या वड्यांसारखी अधिकाधिक दुग्ध उत्पादने बाजारात येत आहेत आणि ती ग्राहकांना आवडत आहेत. मग ते द्रव दही असो वा घन दह्याच्या वड्या, त्याचा स्वाद, चव आणि गुणवत्ता कशी टिकवून ठेवायची, हा एक असा प्रश्न आहे ज्याकडे दुग्ध प्रक्रिया उद्योग दुर्लक्ष करू शकत नाहीत.

फूड ग्रेड फ्रीझ-ड्रायिंग मशीनद्वारे कमी तापमानाच्या व्हॅक्यूम फ्रीझ-ड्रायिंगने बनवलेले फ्रीझ-ड्राइड योगर्ट ब्लॉक्स केवळ प्रोबायोटिक क्रियाशीलता आणि पोषक तत्वे, स्वाद आणि चव टिकवून ठेवत नाहीत, तर गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेमध्येही महत्त्वाची भूमिका बजावतात. क्रायोजेनिक फ्रीझ-ड्रायिंग तंत्रज्ञानामुळे योगर्ट 'चावता' येते!

फ्रीझ-ड्राइड योगर्ट ब्लॉकचे कुरकुरीत कण मोठे असतात, ते चावताना कुरकुरीत आवाज येतो. मोठे, क्रीमी, गोड आणि आंबट, त्याची चव छान लागते.

फ्रीझ-ड्राइड फळांच्या चवीचे योगर्ट ब्लॉक बनवण्याची प्रक्रिया: फ्रीझ-ड्राइड फळे आणि योगर्टचा मूळ पदार्थ स्वतंत्रपणे तयार केला जातो. ज्या योगर्टच्या मूळ पदार्थातील आर्द्रतेचे प्रमाण ७५-८५% पर्यंत नियंत्रित केलेले असते, तो ढवळलेल्या दह्याच्या किंवा पिण्याच्या दह्याच्या स्वरूपात खाद्य साच्यात ओतला जातो आणि नंतर व्हॅक्यूम फ्रीझ-ड्राइंगसाठी तुओफेंग फूड-ग्रेड फ्रीझ-ड्राइंग मशीनमध्ये ठेवला जातो. फ्रीझ-ड्राइंग प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, फळांच्या चवीचे फ्रीझ-ड्राइड योगर्ट ब्लॉक बनवता येतात.

थोडक्यात सांगायचे झाल्यास, दुग्ध उद्योगात व्हॅक्यूम फ्रीझ-ड्रायिंग तंत्रज्ञानाचा वापर केवळ उत्पादनाची गुणवत्ता आणि नावीन्य यांनाच चालना देत नाही, तर अन्न विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या प्रगतीसाठी नवीन दिशादर्शन करतो आणि भविष्यातील अन्न प्रक्रिया तंत्रज्ञानाच्या विकासाला मार्ग दाखवतो. या तंत्रज्ञानाच्या निरंतर विकासामुळे अन्न उद्योगाच्या आरोग्यदायी आणि शाश्वत विकासाला अधिक चालना मिळेल, ज्यामुळे ग्राहकांना अधिक सुरक्षित, अधिक पौष्टिक आणि अधिक सोयीस्कर अन्न पर्याय उपलब्ध होतील.

जर तुम्हाला फ्रीझ-ड्राइड दूध बनवण्यात रस असेल किंवा काही प्रश्न असतील तर, कृपया मोकळेपणाने विचारा.आमच्याशी संपर्क साधाफ्रीझ ड्रायर उपकरणांचे व्यावसायिक उत्पादक म्हणून, आम्ही खालील उत्पादनांसह विविध प्रकारची उत्पादने सादर करतो:घरगुती वापरासाठी फ्रीझ ड्रायर, प्रयोगशाळेतील फ्रीझ ड्रायर, पायलट फ्रीझ ड्रायरआणिउत्पादन फ्रीझ ड्रायरउपकरणे. तुम्हाला घरगुती उपकरणांची गरज असो किंवा मोठ्या औद्योगिक उपकरणांची, आम्ही तुमच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी सर्वोत्तम दर्जाची उत्पादने आणि सेवा पुरवू शकतो.