फ्रीज ड्रायर फ्रीज-ड्राईड कँडी

फ्रीज ड्रायिंग म्हणजे काय?

फ्रीज-ड्रायिंग, ज्याला फ्रीज-ड्रायिंग असेही म्हणतात, ही एक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये पदार्थ गोठवले जातात आणि नंतर गोठलेले पाणी उदात्तीकरणाद्वारे काढून टाकले जाते. उदात्तीकरण म्हणजे द्रव अवस्थेतून न जाता घन अवस्थेतून वायू अवस्थेत थेट संक्रमण. ही पद्धत अन्नाची रचना जपून ठेवताना पाणी काढून टाकते आणि त्याच्या पेशीय अखंडतेला होणारे नुकसान कमी करते.

फ्रीज-ड्रायिंगचे फायदे

१, रंग, चव आणि पोषक तत्वांचे जास्तीत जास्त धारण करणे

फ्रीज-ड्रायिंग कमी तापमानात केले जाते, म्हणून ते विशेषतः अनेक उष्णता-संवेदनशील पदार्थांसाठी योग्य आहे आणि पदार्थांमधील काही अस्थिर घटकांचे नुकसान खूपच कमी आहे, जे अन्न सुकविण्यासाठी अधिक योग्य आहे आणि मूळ रंग, चव आणि पोषक तत्वे पूर्णपणे टिकवून ठेवते. जसे की प्रथिने, सूक्ष्मजीव इत्यादी, विकृतीकरण होत नाहीत किंवा जैविक चैतन्य गमावत नाहीत.

२, ताज्या अन्नाचे स्वरूप टिकवून ठेवा

फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रियेत, सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि एन्झाईम्सची क्रिया करता येत नाही, त्यामुळे मूळ गुणधर्म राखता येतात; कारण ते गोठलेल्या अवस्थेत वाळवले जाते, त्याचे आकारमान जवळजवळ बदललेले नसते, मूळ रचना राखली जाते आणि एकाग्रता होत नाही.

३, मजबूत पुनर्जलीकरण, ताज्या उत्पादनांच्या जवळ

फ्रीझ-ड्राय केल्यानंतर, पाणी घातल्यानंतर पदार्थ लवकर आणि पूर्णपणे विरघळतो आणि जवळजवळ लगेचच त्याच्या मूळ गुणधर्मांकडे परत येतो.

४, कोणत्याही जोडणीशिवाय, दीर्घ शेल्फ लाइफ

वाळवण्याचे काम व्हॅक्यूमखाली केले जात असल्याने, ऑक्सिजन खूपच कमी असतो, त्यामुळे काही सहज ऑक्सिडाइज्ड पदार्थ संरक्षित असतात; फ्रीज-ड्रायिंग तंत्रज्ञान 95-99% पेक्षा जास्त पाणी वगळू शकते आणि कमी तापमानाच्या गोठण्याच्या बाबतीत सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकते, म्हणून कोणतेही रासायनिक पदार्थ जोडण्याची आवश्यकता नाही, जेणेकरून उत्पादन खराब न होता सुकल्यानंतर बराच काळ टिकवून ठेवता येईल.

फ्रीज-ड्राईड कँडी म्हणजे काय?

फ्रीज-ड्राईड कँडी ही एक कँडी आहे जी फ्रीज-ड्राईंग प्रक्रियेद्वारे ओलावा काढून टाकते. या प्रक्रियेत कँडी गोठवली जाते, नंतर चेंबरमधील दाब कमी केला जातो आणि गरम केला जातो, ज्यामुळे बर्फाचे स्फटिक उदात्त होतात (घन ते वाफेत) आणि पाण्याचे रेणू बाष्पीभवन होतात. यामुळे हलके, कुरकुरीत पोत तयार होते. परिणामी फ्रीज-ड्राईड कँडी मिष्टान्न, आइस्क्रीम किंवा स्नॅक्ससाठी टॉपिंग म्हणून वापरता येतात, ते अंतराळवीरांमध्ये देखील लोकप्रिय आहेत आणि बहुतेकदा दृश्य आकर्षण आणि अद्वितीय आकर्षण असते.

फ्रीज-ड्राईड कँडी कशी बनवायची

पायरी १: कँडी तयार करा

तुम्हाला फ्रीज करायची असलेली कँडी ड्रायरमध्ये तयार करा. ही कोणत्याही प्रकारची कँडी असू शकते, जसे की हार्ड कँडीज, गमीज, कँडी बार इ. फ्रीज-ड्राय करताना त्या स्वतंत्रपणे पॅक केल्या आहेत किंवा हाताळण्यासाठी वेगळ्या केल्या आहेत याची खात्री करा.

पायरी २: फ्रीज ड्रायर तयार करा

योग्य तापमान आणि दाब सुनिश्चित करण्यासाठी फ्रीज ड्रायर सेट करा. कँडीच्या प्रकारावर आणि मशीन मॉडेलवर अवलंबून, तापमान आणि वेळ सेटिंग्ज समायोजित करण्याची आवश्यकता असू शकते. सर्वसाधारणपणे, कँडी पूर्णपणे फ्रीजमध्ये वाळवली जाईल याची खात्री करण्यासाठी कमी तापमान आणि योग्य वेळ निवडा.

पायरी ३: कँडी व्यवस्थित करा

तयार केलेल्या कँडीज फ्रीज ड्रायर ट्रेमध्ये ठेवा (आमच्याकडे ४/६/८ थरांच्या ट्रेचा पर्याय आहे). त्यांच्यामध्ये पुरेशी जागा आहे याची खात्री करा जेणेकरून कँडी पूर्णपणे उष्णता विरघळेल आणि फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रियेदरम्यान वरच्या स्थितीत राहील.

पायरी ४: फ्रीज ड्रायिंग प्रक्रिया सुरू करा

ट्रेमध्ये कँडी लोड केल्यानंतर, फ्रीज ड्रायर बंद करा आणि फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया सुरू करा. मशीन फ्रीज-ड्रायिंग सायकल सुरू करेल, जी सहसा पूर्ण होण्यासाठी काही तास लागतात. या काळात, कँडीमधील ओलावा गोठलेल्या अवस्थेतून वायूमय अवस्थेत बदलेल आणि कंटेनरमधून काढून टाकला जाईल.

पायरी ५: तपासा आणि गोळा करा

फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, तुम्हाला कँडीज पूर्णपणे फ्रीज-ड्राय झाल्या आहेत याची खात्री करण्यासाठी तपासावे लागेल. वापरलेल्या कँडीच्या प्रकारावर आणि मशीनच्या क्षमतेवर अवलंबून, यास काही वेळ लागू शकतो. एकदा कँडी त्याच्या आदर्श स्थितीत पोहोचली की, ती काढता येते आणि साठवता येते.