फ्रीज ड्रायर फ्रीझ-वाळलेली कँडी

फ्रीज ड्रायिंग म्हणजे काय?

फ्रीझ-ड्रायिंग, ज्याला फ्रीझ-ड्रायिंग देखील म्हणतात, ही एक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये पदार्थ गोठवले जातात आणि नंतर गोठलेले पाणी उदात्तीकरणाद्वारे काढून टाकले जाते. उदात्तीकरण म्हणजे द्रव अवस्थेतून न जाता घन अवस्थेतून वायू अवस्थेत थेट संक्रमण. हे तंत्र अन्नाची रचना जतन करताना पाणी काढून टाकते आणि त्याच्या सेल्युलर अखंडतेचे नुकसान कमी करते.

फ्रीझ-ड्रायिंगचे फायदे

1, रंग, चव आणि पोषक द्रव्ये जास्तीत जास्त टिकवून ठेवा

फ्रीझ-ड्रायिंग कमी तापमानात चालते, म्हणून ते बर्याच उष्णता-संवेदनशील पदार्थांसाठी विशेषतः योग्य आहे आणि पदार्थांमधील काही अस्थिर घटकांचे नुकसान फारच कमी आहे, जे अन्न कोरडे करण्यासाठी अधिक योग्य आहे आणि मूळ रंग पूर्णपणे राखून ठेवते, चव आणि पोषक. जसे की प्रथिने, सूक्ष्मजीव इ. विकृत होत नाहीत किंवा जैविक चैतन्य गमावत नाहीत.

2, ताजे अन्न देखावा राखून ठेवा

फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रियेत, सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि एन्झाईम्सची क्रिया होऊ शकत नाही, त्यामुळे मूळ गुणधर्म राखले जाऊ शकतात; कारण ते गोठलेल्या अवस्थेत वाळवले जाते, खंड जवळजवळ अपरिवर्तित असतो, मूळ रचना राखली जाते आणि एकाग्रता होत नाही.

3, मजबूत रीहायड्रेशन, ताज्या उत्पादनांच्या जवळ

फ्रीझ-कोरडे झाल्यानंतर, पाणी घातल्यानंतर पदार्थ पटकन आणि पूर्णपणे विरघळतो आणि जवळजवळ लगेच त्याच्या मूळ गुणधर्मांकडे परत येतो.

4, कोणत्याही जोडण्याशिवाय, दीर्घ शेल्फ लाइफ

कारण कोरडे व्हॅक्यूम अंतर्गत चालते, ऑक्सिजन फारच कमी आहे, त्यामुळे काही सहज ऑक्सिडाइज्ड पदार्थ संरक्षित आहेत; फ्रीझ-ड्रायिंग टेक्नॉलॉजी 95-99% पेक्षा जास्त पाणी वगळू शकते आणि कमी तापमानाच्या बाबतीत अतिशीत सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकते, म्हणून कोणतेही रासायनिक पदार्थ जोडण्याची गरज नाही, जेणेकरून उत्पादन संरक्षित केले जाऊ शकते. कोरडे झाल्यानंतर बराच काळ खराब न होता

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी म्हणजे काय?

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी ही एक कँडी आहे जी फ्रीझ-वाळवण्याच्या प्रक्रियेद्वारे ओलावा काढून टाकते. प्रक्रियेमध्ये कँडी गोठवणे, नंतर चेंबरमधील दाब कमी करणे आणि ते गरम करणे समाविष्ट आहे, ज्यामुळे बर्फाचे क्रिस्टल्स उदात्त बनतात (घन ते वाफेपर्यंत) आणि पाण्याचे रेणू बाष्पीभवन करतात. हे हलके, कुरकुरीत पोत सोडते. परिणामी फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीजचा वापर मिष्टान्न, आइस्क्रीम किंवा स्नॅक्ससाठी टॉपिंग म्हणून केला जाऊ शकतो, ते अंतराळवीरांमध्ये देखील लोकप्रिय आहेत आणि बहुतेक वेळा दृश्य आकर्षण आणि अद्वितीय आकर्षण असते.

फ्रीझ-वाळलेली कँडी कशी बनवायची

पायरी 1: कँडी तयार करा

आपण गोठवू इच्छित कँडी ड्रायर तयार करा. हे कोणत्याही प्रकारचे कँडी असू शकते, जसे की हार्ड कँडीज, गमी, कँडी बार, इ. ते स्वतंत्रपणे पॅक केलेले आहेत किंवा फ्रीझ-वाळवताना हाताळण्यासाठी वेगळे केले आहेत याची खात्री करा.

पायरी 2: फ्रीझ ड्रायर तयार करा

योग्य तापमान आणि दाब सुनिश्चित करण्यासाठी फ्रीज ड्रायर सेट करा. कँडीच्या प्रकारावर आणि मशीनच्या मॉडेलवर अवलंबून, तापमान आणि वेळ सेटिंग्ज समायोजित करण्याची आवश्यकता असू शकते. सर्वसाधारणपणे, कँडी पूर्णपणे गोठली जाईल याची खात्री करण्यासाठी कमी तापमान आणि योग्य वेळ निवडा.

पायरी 3: कँडी व्यवस्थित करा

तयार कँडीज फ्रीज ड्रायर ट्रेमध्ये ठेवा (आमच्याकडे 4/6/8 लेयर ट्रेची निवड आहे). त्यांच्यामध्ये पुरेशी जागा असल्याची खात्री करा जेणेकरून कँडी पूर्णपणे उष्णता नष्ट करू शकेल आणि फ्रीझ-वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान शीर्ष स्थितीत राहू शकेल.

पायरी 4: फ्रीझ कोरडे करण्याची प्रक्रिया सुरू करा

ट्रेमध्ये कँडी लोड केल्यानंतर, फ्रीझ ड्रायर बंद करा आणि फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया सुरू करा. मशीन फ्रीझ-ड्रायिंग सायकल सुरू करेल, जे पूर्ण होण्यासाठी सहसा काही तास लागतात. या वेळी, कँडीमधील ओलावा गोठलेल्या अवस्थेतून वायूच्या अवस्थेत बदलेल आणि कंटेनरमधून काढून टाकला जाईल.

पायरी 5: तपासा आणि गोळा करा

फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, आपण कँडीज पूर्णपणे फ्रीझ-वाळलेल्या आहेत याची खात्री करण्यासाठी तपासणे आवश्यक आहे. वापरलेल्या कँडीच्या प्रकारावर आणि मशीनच्या क्षमतेनुसार यास काही वेळ लागू शकतो. एकदा कँडी त्याच्या आदर्श स्थितीत पोहोचल्यानंतर, ती काढली आणि साठवली जाऊ शकते.