गोठवलेल्या ड्रायर फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी

आपल्या गोड दात पूर्ण करण्यासाठी पोर्टेबल स्नॅक्सचा विचार केला तर फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी ही एक चांगली निवड आहे! हे स्वादिष्ट स्नॅक्स केवळ आपल्या गोड दातच समाधान देतील, परंतु व्यस्त जीवनशैलीसाठी वाहून नेणे सोपे आणि सोयीस्कर देखील आहे. या लेखात, आम्ही फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीचा विषय शोधू, स्किटलपासून ते जॉली रॅन्चर्सपर्यंत आणि पारंपारिक कँडीपेक्षा वेगळ्या चाखण्याच्या प्रवासात आपल्याला घेऊन जाण्यासाठी आम्ही आपल्याला चरण-दर-चरण-कोरडे सूचना देऊ.

फ्रीझ कोरडे म्हणजे काय?

फ्रीझ-ड्राईंग, ज्याला फ्रीझ-ड्रायिंग देखील म्हटले जाते, ही एक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये पदार्थ गोठवले जातात आणि नंतर गोठविलेले पाणी सबलीमेशनद्वारे काढले जाते. सबलीमेशन म्हणजे द्रव टप्प्यात न जाता घन राज्यातून गॅस स्टेटमध्ये थेट संक्रमण. हे तंत्र अन्नाची रचना जपताना पाणी काढून टाकते आणि त्याच्या सेल्युलर अखंडतेचे नुकसान कमी करते.

फ्रीझ-कोरडे फायदे

1, रंग, चव आणि पोषक तत्वांचा धारणा जास्तीत जास्त करा

फ्रीझ-कोरडे कमी तापमानात केले जाते, म्हणूनच हे विशेषतः बर्‍याच उष्णता-संवेदनशील पदार्थांसाठी योग्य आहे आणि पदार्थांमध्ये काही अस्थिर घटकांचे नुकसान खूपच लहान आहे, जे अन्न कोरडे करण्यासाठी अधिक योग्य आहे आणि मूळ रंग, चव आणि पोषकद्रव्ये पूर्णपणे टिकवून ठेवते. जसे की प्रथिने, सूक्ष्मजीव इ., विकृतीकरण करत नाहीत किंवा जैविक चैतन्य गमावत नाहीत.

2, ताजे अन्नाचे स्वरूप टिकवून ठेवा

फ्रीझ-कोरडे प्रक्रियेमध्ये, सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि एंजाइमची क्रिया केली जाऊ शकत नाही, म्हणून मूळ गुणधर्म राखले जाऊ शकतात; कारण ते गोठवलेल्या अवस्थेत वाळलेले आहे, व्हॉल्यूम जवळजवळ बदलत नाही, मूळ रचना राखली जाते आणि एकाग्रता उद्भवत नाही.

3, मजबूत रीहायड्रेशन, ताज्या उत्पादनांच्या जवळ

फ्रीझ-कोरडे झाल्यानंतर, पदार्थ पाणी जोडल्यानंतर पदार्थ द्रुतगतीने आणि पूर्णपणे विरघळतो आणि जवळजवळ त्वरित त्याच्या मूळ गुणधर्मांकडे परत येतो.

4, कोणत्याही व्यतिरिक्त, लांब शेल्फ लाइफशिवाय

कारण कोरडे व्हॅक्यूमखाली केले जाते, ऑक्सिजन फारच कमी आहे, म्हणून काही सहजपणे ऑक्सिडाइज्ड पदार्थ संरक्षित केले जातात; फ्रीझ-कोरडे तंत्रज्ञान 95-99% पेक्षा जास्त पाणी वगळू शकते आणि कमी तापमानात अतिशीत झाल्यास सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध होऊ शकतो, म्हणून कोणतेही रासायनिक itive डिटिव्ह जोडण्याची आवश्यकता नाही, जेणेकरून उत्पादन खराब न करता कोरडे झाल्यानंतर बराच काळ संरक्षित केले जाऊ शकते

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी म्हणजे काय?

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी ही एक कँडी आहे जी फ्रीझ-कोरडे प्रक्रियेद्वारे ओलावा काढून टाकते. प्रक्रियेमध्ये कँडी गोठविणे, नंतर चेंबरमधील दबाव कमी करणे आणि ते गरम करणे समाविष्ट आहे, ज्यामुळे बर्फाचे स्फटिका उदात्त (घन ते स्टीम पर्यंत) आणि पाण्याचे रेणू वाष्पीकरण होते. हे एक हलके, कुरकुरीत पोत सोडते. परिणामी फ्रीझ-वाळलेल्या कँडीचा वापर मिष्टान्न, आईस्क्रीम किंवा स्नॅक्ससाठी टॉपिंग म्हणून केला जाऊ शकतो, ते अंतराळवीरांमध्ये देखील लोकप्रिय आहेत आणि बर्‍याचदा व्हिज्युअल अपील आणि अनन्य आकर्षण देखील असते.

फ्रीझ-वाळलेल्या कँडी कशी बनवायची

चरण 1: कँडी तयार करा

आपण ड्रायर गोठवू इच्छित असलेल्या कँडी तयार करा. हे कोणत्याही प्रकारचे कँडी असू शकते, जसे की कठोर कँडी, गम्मीज, कँडी बार इ.

चरण 2: फ्रीझ ड्रायर तयार करा

योग्य तापमान आणि दबाव सुनिश्चित करण्यासाठी फ्रीझ ड्रायर सेट करा. कँडी आणि मशीन मॉडेलच्या प्रकारानुसार, तापमान आणि वेळ सेटिंग्ज समायोजित करण्याची आवश्यकता असू शकते. सर्वसाधारणपणे, कँडी कोरडे वाळलेल्या गोठवतात हे सुनिश्चित करण्यासाठी कमी तापमान आणि योग्य वेळ निवडा.

चरण 3: कँडीची व्यवस्था करा

फ्रीझ ड्रायर ट्रेमध्ये तयार कँडी ठेवा (आमच्याकडे 4 /6/8 लेयर ट्रेची निवड आहे). त्यांच्यात पुरेशी जागा आहे याची खात्री करा जेणेकरून कँडी उष्णता पूर्णपणे नष्ट करू शकेल आणि फ्रीझ-कोरडे प्रक्रियेदरम्यान शीर्ष स्थितीत राहू शकेल.

चरण 4: फ्रीझ कोरडे प्रक्रिया प्रारंभ करा

ट्रेमध्ये कँडी लोड केल्यानंतर, फ्रीझ ड्रायर बंद करा आणि फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया सुरू करा. मशीन एक फ्रीझ-कोरडे चक्र सुरू करेल, जे सहसा पूर्ण होण्यासाठी कित्येक तास लागतात. यावेळी, कँडीमधील आर्द्रता गोठलेल्या राज्यातून एक वायू स्थितीत बदलेल आणि कंटेनरमधून काढली जाईल.

चरण 5: तपासा आणि संकलित करा

फ्रीझ-कोरडे प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, आपल्याला कँडीज पूर्णपणे गोठवल्या आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी तपासण्याची आवश्यकता आहे. वापरल्या जाणार्‍या कँडीचा प्रकार आणि मशीनच्या क्षमतेवर अवलंबून यास थोडा वेळ लागू शकतो. एकदा कँडी त्याच्या आदर्श स्थितीत पोहोचली की ती काढली जाऊ शकते आणि संग्रहित केली जाऊ शकते.