सुक्या पालक कसे गोठवायचे

फ्रीज-ड्रायिंग प्रक्रियेचा प्रवाह

१. कच्च्या मालाची पूर्व-उपचार

मोठी पाने असलेले ताजे, कोवळे पालक निवडा, पिवळी, रोगट किंवा कीटकांनी नुकसान झालेले पाने टाकून द्या. निवडलेले पालक माती आणि अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी बबल वॉशिंग टँकमध्ये स्वच्छ करा. पृष्ठभागावरील पाणी काढून टाका, भाजीपाला कटर वापरून १ सेमी तुकडे करा आणि ८०-८५°C गरम पाण्यात १-२ मिनिटे ब्लँच करा. ब्लँचिंगमुळे रंग आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवण्यासाठी ऑक्सिडेटिव्ह एंजाइम निष्क्रिय होतात, पृष्ठभागावरील सूक्ष्मजीव आणि कीटकांची अंडी नष्ट होतात, ऊतींमधून हवा काढून टाकली जाते, जीवनसत्व आणि कॅरोटीनॉइडचे नुकसान कमी होते आणि ओलावा काढून टाकण्यासाठी पृष्ठभागावरील मेणाचे विघटन होते. ब्लँचिंग केल्यानंतर, पालकाला कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यासाठी ताबडतोब थंड पाण्यात खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

२. थंड करणे आणि प्री-फ्रीझ करणे

थंड झाल्यावर पृष्ठभागावरील पाण्याचे थेंब उरल्याने गोठवताना गुठळ्या होतात, ज्यामुळे कोरडे होण्यास अडथळा येतो. व्हायब्रेटिंग डीवॉटरिंग मशीन किंवा एअर-ड्रायिंग वापरून पालकाचे थेंब काढून टाका, नंतर २०-२५ मिमी जाडीच्या स्टेनलेस स्टील ट्रेवर समान रीतीने पसरवा. फ्रीज-ड्रायिंग दरम्यान, उष्णता सुकवण्याच्या थरातून आतल्या बाजूला सरकते तर वाफ बाहेर पडते. जास्त जाडीमुळे असमान कोरडेपणा येतो, तर अपुरी जाडीमुळे आंशिक वितळणे, चव कमी होणे आणि पोषक तत्वांचा ऱ्हास होण्याचा धोका असतो.

३. व्हॅक्यूम फ्रीज-ड्रायिंग

पालक प्रयोगशाळेतील फ्रीज ड्रायरमध्ये ठेवा. पूर्णपणे अंतर्गत गोठवण्याची खात्री करण्यासाठी -४५°C वर ~६ तासांसाठी प्री-फ्रीझिंग करून सुरुवात करा. व्हॅक्यूम फ्रीज-ड्रायिंग सुरू करा, जिथे बर्फाचे स्फटिक कमी दाबाने आणि नियंत्रित गरम केल्याने बाष्पात रूपांतरित होतात. फ्रीज ड्रायरचा कोल्ड ट्रॅप पुनर्संचयित होण्यापासून रोखण्यासाठी सबलिमेटेड वाफ पकडतो.

४.प्रक्रिया केल्यानंतर आणि पॅकेजिंग

वाळल्यानंतर, गुणवत्ता तपासणी करा (उदा. स्क्रीनिंग, ग्रेडिंग) आणि ऑक्सिडेशन आणि ओलावा शोषण रोखण्यासाठी व्हॅक्यूम सीलिंग किंवा नायट्रोजन फ्लशिंग वापरून पॅकेज करा. पॅक केलेला फ्रीझ-वाळलेला पालक खोलीच्या तपमानावर दीर्घकाळ साठवता येतो, ज्यामुळे वाहतूक आणि विक्री सुलभ होते.

फ्रीज-वाळलेल्या पालकाचे प्रमुख फायदे ("दोन्ही" फ्रीज ड्रायरद्वारे दाखवले):

पोषक तत्वांचा साठा:जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रभावीपणे जतन करते.

पोत पुनर्प्राप्ती:जवळजवळ ताज्या पोतावर रीहायड्रेट करते.

विस्तारित शेल्फ लाइफ:सभोवतालच्या परिस्थितीत वर्षानुवर्षे स्थिर.

वाहतूक कार्यक्षमता:हलके आणि कॉम्पॅक्ट.

"दोन्ही" मधील गंभीर विचार:

१. समरूपीकरणाचे महत्त्व:

विभागलेल्या पालकाची (पाने, देठ, मुळे) घनता आणि आर्द्रतेमध्ये भिन्नता असते. शेवटच्या डिसॉर्प्शन सुकण्याच्या टप्प्यात "एकरूपता" करा जेणेकरून ओलावा एकसमान वितरण सुनिश्चित होईल आणि असमान वाळवण्यामुळे गुणवत्तेच्या समस्या टाळता येतील.

२.पॅकेजिंग आणि स्टोरेज आवश्यकता:

फ्रीजमध्ये वाळवलेला पालक अत्यंत आर्द्रता शोषक असतो. सापेक्ष आर्द्रता कमी असलेल्या वातावरणात पॅक करा. ओलावा शोषण आणि ऱ्हास रोखण्यासाठी ३०-४०% आर्द्रता असलेल्या गडद, ​​कोरड्या, स्वच्छ गोदामांमध्ये साठवा.

फ्रीज-ड्रायिंग तंत्रज्ञान पालकाच्या नाशवंततेच्या आव्हानांचे निराकरण करते आणि त्याचबरोबर त्याची मूल्यवर्धित क्षमता वाढवते. फ्रीज-ड्रायिंग सोल्यूशन्स शोधणारी कुटुंबे किंवा कंपन्या प्रगत जतन आणि गुणवत्ता हमीसाठी "BOTH" फ्रीज-ड्रायिंगशी सहयोग करण्यास स्वागत करतात.

जर तुम्हाला आमच्यामध्ये रस असेल तर फ्रीज ड्रायर मशीनकिंवा काही प्रश्न असतील तर कृपया मोकळ्या मनाने आमच्याशी संपर्क साधा. फ्रीज ड्रायर मशीनचा एक व्यावसायिक निर्माता म्हणून, आम्ही घरगुती, प्रयोगशाळा, पायलट आणि उत्पादन मॉडेलसह विविध वैशिष्ट्ये ऑफर करतो. तुम्हाला घरगुती वापरासाठी उपकरणे हवी असतील किंवा मोठ्या प्रमाणात औद्योगिक उपकरणे, आम्ही तुम्हाला उच्च दर्जाची उत्पादने आणि सेवा प्रदान करू शकतो.