पालक कसा वाळवून गोठवावा

फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रिया प्रवाह

१. कच्च्या मालावर पूर्वप्रक्रिया

मोठी पाने असलेला ताजा, कोवळा पालक निवडा आणि पिवळी पडलेली, रोगग्रस्त किंवा कीड लागलेली पाने टाकून द्या. निवडलेला पालक माती आणि अशुद्धी काढून टाकण्यासाठी बबल वॉशिंग टँकमध्ये स्वच्छ धुवा. पृष्ठभागावरील पाणी काढून टाका, व्हेजिटेबल कटरने १ सेंमीच्या तुकड्यांमध्ये कापा आणि ८०-८५°C गरम पाण्यात १-२ मिनिटे ब्लँच करा. ब्लँचिंगमुळे ऑक्सिडेटिव्ह एन्झाइम्स निष्क्रिय होतात, ज्यामुळे रंग आणि पोषक तत्वे टिकून राहतात; पृष्ठभागावरील सूक्ष्मजीव आणि कीटकांची अंडी नष्ट होतात; उतींमधील हवा निघून जाते; जीवनसत्त्वे आणि कॅरोटीनॉइड्सचे नुकसान कमी होते; आणि पृष्ठभागावरील मेणाचे विघटन होऊन ओलावा अधिक चांगल्या प्रकारे निघून जातो. ब्लँचिंगनंतर, पालकाचा कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यासाठी त्याला लगेच थंड पाण्यात घालून खोलीच्या तापमानापर्यंत थंड करा.

२. थंड करणे आणि पूर्व-गोठवणे

थंड झाल्यावर पृष्ठभागावर राहिलेले पाण्याचे थेंब गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान गुठळ्या होण्यास कारणीभूत ठरू शकतात, ज्यामुळे वाळण्याच्या प्रक्रियेत अडथळा येतो. कंपन करणाऱ्या निर्जलीकरण यंत्राचा (vibrating dewatering machine) वापर करून किंवा हवेत वाळवून हे थेंब काढून टाका, त्यानंतर पालक स्टेनलेस स्टीलच्या ट्रेवर २०-२५ मिमी जाडीत समान रीतीने पसरवा. फ्रीझ-ड्रायिंग प्रक्रियेदरम्यान, उष्णता वाळण्याच्या थरातून आत जाते, तर वाफ बाहेर पडते. थराची जाडी जास्त असल्यास वाळण्याची प्रक्रिया असमान होते, तर जाडी अपुरी असल्यास पालक अर्धवट वितळण्याचा, चव कमी होण्याचा आणि पोषक तत्वांचा ऱ्हास होण्याचा धोका असतो.

३. व्हॅक्यूम फ्रीझ-ड्रायिंग

पालक प्रयोगशाळेतील फ्रीझ ड्रायरमध्ये ठेवा. आतून पूर्णपणे गोठण्याची खात्री करण्यासाठी, सुरुवातीला -४५°C तापमानावर सुमारे ६ तास पूर्व-गोठवा. त्यानंतर व्हॅक्यूम फ्रीझ-ड्रायिंग करा, जिथे कमी दाब आणि नियंत्रित उष्णतेखाली बर्फाचे स्फटिक वाफेत रूपांतरित होतात. फ्रीझ ड्रायरमधील कोल्ड ट्रॅप, वाफेचे पुन्हा घनीभवन होऊ नये म्हणून ती वाफ पकडून ठेवतो.

४. प्रक्रिया-पश्चात आणि पॅकेजिंग

वाळवल्यानंतर, ऑक्सिडेशन आणि ओलावा शोषला जाऊ नये म्हणून गुणवत्ता तपासणी (उदा., चाळणी, प्रतवारी) करा आणि व्हॅक्यूम सीलिंग किंवा नायट्रोजन फ्लशिंग वापरून पॅकेजिंग करा. पॅक केलेला फ्रीझ-ड्राइड पालक खोलीच्या तापमानावर दीर्घकाळ साठवता येतो, ज्यामुळे वाहतूक आणि विक्री सुलभ होते.

फ्रीझ-ड्राइड पालकचे प्रमुख फायदे ("दोन्ही" फ्रीझ ड्रायर्सद्वारे दाखवलेले):

पोषक तत्वांचे धारणा:जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रभावीपणे टिकवून ठेवते.

पोत पुनर्प्राप्ती:पुन्हा पाणी शोषून घेतल्यावर जवळजवळ ताज्यासारखा पोत येतो.

वाढलेले शेल्फ लाइफ:सामान्य वातावरणात अनेक वर्षे स्थिर राहते.

वाहतूक कार्यक्षमता:हलके आणि आटोपशीर.

"दोन्ही" मधील महत्त्वाचे मुद्दे:

१. एकसारखेपणाचे महत्त्व:

कापलेल्या पालकाची (पाने, देठ, मुळे) घनता आणि आर्द्रतेचे प्रमाण वेगवेगळे असते. आर्द्रतेचे एकसमान वितरण सुनिश्चित करण्यासाठी आणि असमान वाळवण्यामुळे निर्माण होणाऱ्या गुणवत्तेच्या समस्या टाळण्यासाठी, अंतिम डिसॉर्प्शन ड्रायिंगच्या टप्प्यात "होमोजीनायझेशन" करा.

२. पॅकेजिंग आणि साठवणुकीच्या आवश्यकता:

फ्रीझ-ड्राइड पालक अत्यंत आर्द्रताशोषक असतो. ३५% पेक्षा कमी सापेक्ष आर्द्रता असलेल्या वातावरणात पॅकेजिंग करा. ओलावा शोषला जाऊन पदार्थ खराब होऊ नये म्हणून, ३०-४०% आर्द्रता असलेल्या अंधाऱ्या, कोरड्या आणि स्वच्छ गोदामांमध्ये साठवा.

फ्रीझ-ड्रायिंग तंत्रज्ञान पालकाच्या नाशवंतपणाच्या आव्हानांवर मात करते आणि त्याचबरोबर त्याच्या मूल्यवर्धित क्षमतेला चालना देते. प्रगत परिरक्षण आणि गुणवत्ता हमीसाठी फ्रीझ-ड्राइड उपायांच्या शोधात असलेल्या कुटुंबांचे किंवा कंपन्यांचे "BOTH" फ्रीझ-ड्रायिंगसोबत सहयोगासाठी स्वागत आहे.

जर तुम्हाला आमच्यामध्ये रस असेल तर फ्रीझ ड्रायर मशीनकिंवा तुम्हाला काही प्रश्न असल्यास, कृपया मोकळेपणाने विचारा. आमच्याशी संपर्क साधाफ्रीझ ड्रायर मशीनचे व्यावसायिक उत्पादक म्हणून, आम्ही घरगुती, प्रयोगशाळा, प्रायोगिक आणि उत्पादन मॉडेल्ससह विविध वैशिष्ट्ये सादर करतो. तुम्हाला घरगुती वापरासाठी उपकरणे हवी असोत किंवा मोठ्या प्रमाणावरील औद्योगिक उपकरणे, आम्ही तुम्हाला सर्वोच्च दर्जाची उत्पादने आणि सेवा पुरवू शकतो.