व्हिटॅमिन ई / टोकोफेरॉलचा संपूर्ण उपाय

व्हिटॅमिन ई हे मेदामध्ये विरघळणारे व्हिटॅमिन आहे आणि त्याचे जलविघटित उत्पादन टोकोफेरॉल आहे, जे सर्वात महत्त्वाच्या अँटीऑक्सिडंटपैकी एक आहे.

नैसर्गिक टोकोफेरॉल हे डी-टोकोफेरॉल (उजवीकडे) आहे, त्याचे α, β, ϒ, δ आणि इतर आठ प्रकारचे आयसोमर्स आहेत, ज्यापैकी α-टोकोफेरॉलची क्रियाशीलता सर्वात जास्त असते. अँटिऑक्सिडंट म्हणून वापरले जाणारे टोकोफेरॉलचे मिश्रित सांद्र हे नैसर्गिक टोकोफेरॉलच्या विविध आयसोमर्सचे मिश्रण असते. याचा वापर संपूर्ण दुधाची पावडर, क्रीम किंवा मार्जरीन, मांस उत्पादने, जल-प्रक्रिया उत्पादने, निर्जलीकृत भाज्या, फळांचे पेय, गोठवलेले अन्न आणि रेडी-टू-इट अन्नामध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो, विशेषतः बाळांचे अन्न, औषधी अन्न, पौष्टिक अन्न इत्यादींमध्ये अँटिऑक्सिडंट आणि पौष्टिक बळकटीकरण घटक म्हणून टोकोफेरॉलचा वापर होतो.