अन्न हे मानवी जगण्याचा एक आवश्यक भाग आहे. तथापि, दैनंदिन जीवनात, आपल्याला कधीकधी अन्नाचा अतिरेक किंवा अन्नाचा पोत बदलण्याची इच्छा उद्भवते. अशा परिस्थितीत, अन्न जतन करण्याच्या पद्धती महत्त्वाच्या बनतात. त्या जादूसारखे काम करतात, भविष्यातील आनंदासाठी ताजेपणा आणि स्वादिष्टता तात्पुरती टिकवून ठेवतात. डिहायड्रेशन आणि फ्रीज ड्रायिंग या दोन सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या पद्धती आहेत. या दोन पद्धतींमध्ये काय फरक आहेत? सुकामेवा कसा तयार केला जातो? हा या लेखाचा विषय आहे.
निर्जलीकरण:
फळांमध्ये निर्जलीकरण करण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत. तुम्ही फळे सूर्यप्रकाशात हवेत वाळवू शकता, ज्यामुळे ओलावा नैसर्गिकरित्या बाष्पीभवन होऊ शकतो. पर्यायी म्हणून, तुम्ही यांत्रिकरित्या ओलावा काढून टाकण्यासाठी डिहायड्रेटर किंवा ओव्हन वापरू शकता. या पद्धतींमध्ये सामान्यतः फळांमधून शक्य तितके पाणी काढून टाकण्यासाठी उष्णता वापरणे समाविष्ट असते. या प्रक्रियेचा फायदा असा आहे की कोणतेही रसायने जोडले जात नाहीत.
फ्रीज-ड्रायिंग:
जेव्हा फ्रीज ड्रायिंगचा प्रश्न येतो तेव्हा त्यात फळांचे निर्जलीकरण देखील समाविष्ट असते. तथापि, ही प्रक्रिया थोडी वेगळी आहे. फ्रीज ड्रायिंगमध्ये, फळे प्रथम गोठवली जातात आणि नंतर व्हॅक्यूम वापरून पाण्याचे प्रमाण काढले जाते. ही प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, गोठवलेली फळे वितळत असताना उष्णता दिली जाते आणि व्हॅक्यूम सतत पाणी काढते. परिणामी, मूळ फळांसारखीच चव असलेली कुरकुरीत फळे मिळतात.
आता आपल्याला फळे टिकवून ठेवण्याच्या आणि निर्जलीकरण करण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धतींची मूलभूत समज झाली आहे, चला त्यांच्यातील फरकांवर चर्चा करूया. आपण प्रथम पोतातील फरकांबद्दल बोलू, त्यानंतर चवीतील फरकांबद्दल आणि शेवटी शेल्फ लाइफमधील फरकांबद्दल बोलू.
सारांश:
पोताच्या बाबतीत, डिहायड्रेटेड फळे अधिक चघळणारी असतात, तरसुका मेवा गोठवाकुरकुरीत आहेत. चवीच्या बाबतीत,वाळलेले अन्न गोठवापोषक तत्वे आणि चवींचे कमीत कमी नुकसान टिकवून ठेवते, मूळ घटक, चव, रंग आणि सुगंध मोठ्या प्रमाणात टिकवून ठेवते. दोन्ही पद्धती फळांना जास्त काळ टिकवण्यास अनुमती देतात. तथापि, काही प्रायोगिक अहवालांनुसार, फ्रीज-वाळलेले फळे सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवल्यास जास्त काळ साठवता येतात. निर्जलित फळे सुमारे एक वर्ष साठवता येतात, तरफ्रीजमध्ये वाळवलेले फळेसीलबंद कंटेनरमध्ये साठवल्यास ते अनेक वर्षे टिकू शकते. शिवाय, काही अभ्यासांवरून असे दिसून आले आहे की फ्रीझ केलेल्या सुक्या मेव्या किंवा पदार्थांमध्ये डिहायड्रेटेड पदार्थांच्या तुलनेत जास्त पौष्टिकता असते.
हा लेख प्रामुख्याने फळांवर केंद्रित असला तरी, इतर अनेक प्रकारचे अन्न आहे जे फ्रीज-ड्रायिंगद्वारे जतन केले जाऊ शकते, ज्यामध्ये मांस,कँडीज, भाज्या, कॉफी,दूध, आणि बरेच काही. ब्लॉग आणि सोशल मीडिया प्लॅटफॉर्म "कोणते पदार्थ फ्रीज ड्राय केले जाऊ शकतात" यावर चर्चा देखील देतात, ज्यामुळे फ्रीज ड्राय केलेल्या पदार्थांची विविधता समृद्ध होते.
शेवटी, अन्न वाहतुकीची सोय सुधारण्यासाठी आणि साठवणुकीचा कालावधी वाढवण्यासाठी व्हॅक्यूम फ्रीज ड्रायिंग ही एक महत्त्वाची पद्धत आहे. फ्रीज ड्रायिंग प्रक्रियेदरम्यान, अन्नाच्या प्रकारानुसार योग्य प्रक्रिया उपकरणे आणि तंत्रे निवडणे आणि मानक प्रक्रियांचे काटेकोरपणे पालन करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. या प्रक्रियेसाठी पुष्टीकरणासाठी सतत प्रयोग आवश्यक असतात.
"जर तुम्हाला फ्रीज ड्राईड फूड बनवण्यात रस असेल किंवा आमच्या उत्पादनांबद्दल आणि सेवांबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे असेल, तर कृपया मोकळ्या मनानेआमच्याशी संपर्क साधा. आम्हाला तुम्हाला सल्ला देण्यास आणि तुमच्या कोणत्याही प्रश्नांची उत्तरे देण्यास आनंद होईल. आमची टीम तुमची सेवा करण्यास आनंदी असेल. तुमच्याशी संवाद साधण्यास आणि सहकार्य करण्यास उत्सुक आहोत!"
पोस्ट वेळ: एप्रिल-१७-२०२४
